Brettanomyces

Brettanomyces: (Synonyme: Brett)

Le brettanomyces sont des levures présentes en faible quantité dans le vin, elles apportent des arômes animaux et parfois de plastique. Une trop grande quantité de Brett peut être défavorable pour la qualité du vin

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Brettanomyces — Les brettanomyces (communément appelées Brett) sont des levures. Elles sont considérés comme indésirables dans le vin, auquel elles communiquent un goût de cuir, d écurie, de sueur, de pharmacie, de plastique. À faibles doses, ces arômes sont… … Wikipédia en Français
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